Mantener una dieta equilibrada puede transformar tu vida. Una alimentación adecuada proporciona los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo, fortalece el sistema inmunológico, mejora la energía y ayuda a prevenir diversas enfermedades. España es uno de los países del mundo que más destaca gracias a sus platos típicos. Cada provincia tiene la suerte de contar con alimentos únicos que aportan sabor y nutrientes a la dieta española. Así pues, Palencia no iba a ser menos y es una de las provincias castellanas que más destaca gracias a su rica gastronomía.
La importancia de una dieta equilibrada
Mantener una dieta equilibrada puede transformar tu vida. Incluye el aporte de nutrientes necesario en función de las demandas energéticas del organismo y las necesidades individuales de la persona. Por tanto, los principales grupos de alimentos que deben incluirse en dichas dietas son:
- Frutas y verduras: ricas en vitaminas, minerales y fibra, las frutas y verduras son fundamentales para una dieta saludable. Ayudan a mantener el sistema digestivo en buen estado y proporcionan antioxidantes que nos protegen de las enfermedades crónicas.
- Proteínas: las proteínas son necesarias para la reparación y el crecimiento de los tejidos. Las carnes rojas, el pescado y el pollo son excelentes fuentes de proteínas, al igual que los huevos y los productos lácteos como la leche, el yogur o el queso. Las legumbres como las lentejas y los garbanzos también suponen una importante fuente de proteínas, además de los frutos secos y las semillas.
- Carbohidratos: ya sean simples o complejos, los carbohidratos conforman una de las principales fuentes de energía. Tienen que estar presentes en todas las dietas, pues se aconseja que entre el 45 y el 65% de las calorías que consumimos al día procedan de este macronutriente. Sin embargo, se recomienda ingerir más carbohidratos complejos, ya que tardan más tiempo en transformarse en glucosa, y por tanto, los niveles de azúcar en sangre no suben tan rápido.
- Grasas saludables: aunque las grasas a menudo tienen mala reputación, son esenciales para el funcionamiento del cerebro y la absorción de ciertas vitaminas. Las grasas saludables se encuentran en alimentos como las aceitunas, el aguacate, las almendras, las semillas de calabaza o el aceite de oliva.
- Lácteos o alternativas fortificadas: los productos lácteos proporcionan calcio y vitamina D, importantes para la salud ósea. Las alternativas fortificadas, como las bebidas de arroz, soja o almendra, pueden ser una opción para quienes no toman leche de vaca.
Beneficios de una dieta equilibrada
Prevención de enfermedades
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), llevar una dieta sana y equilibrada nos ayuda a prevenir la malnutrición, enfermedades no transmisibles como el cáncer, las cardiopatías o la diabetes, y diferentes afecciones.
Control de peso
Mantener un peso saludable es más fácil con una dieta equilibrada. Los alimentos ricos en nutrientes y bajos en calorías, como las frutas, las verduras y las proteínas magras, ayudan a mantener la saciedad sin consumir exceso de calorías. Además, la fibra presente en los alimentos integrales y vegetales contribuye a una mejor digestión y un control del apetito.
Aumento de la energía y mejora del estado de ánimo
Los nutrientes de una dieta equilibrada proporcionan energía sostenida a lo largo del día. Los carbohidratos complejos y las proteínas magras estabilizan los niveles de azúcar en sangre, evitando picos y caídas de energía que pueden afectar el estado de ánimo y la productividad. Además, ciertos alimentos ricos en antioxidante, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B en la dieta mediterránea, pueden mejorar la salud mental y reducir los síntomas de la depresión.
Platos típicos de Palencia: un viaje gastronómico saludable
Palencia, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León, es conocida por su rica tradición culinaria. Los platos típicos de esta provincia no solo son deliciosos, sino que también pueden formar parte de una dieta equilibrada cuando se disfrutan con moderación. Algunos de los platos que representan lo mejor de la gastronomía palentina son los siguientes:
Menestra palentina
La menestra palentina es un plato emblemático que destaca por su riqueza en productos de kilómetro cero y su técnica de rebozado, que se ha convertido en todo un emblema culinario. Este guiso incluye una variedad de vegetales como calabacín, zanahorias, alcachofas, guisantes, coliflor y judías verdes, combinados con jamón ibérico y caldo de carne de ternera. La menestra es una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.
Lechazo asado
El lechazo asado, sobre todo el procedente de la raza churra, es otra de las comidas tradicionales palentinas más solicitadas. Este plato, aunque rico en proteínas y delicioso, debe consumirse con moderación debido a su contenido en grasas. Acompañar el lechazo con una ensalada sencilla de lechuga y cebolla aderezada sumando una buena dosis de vinagre puede equilibrar la comida.
Sopas castellanas
Las sopas castellanas, también conocidas como sopas de ajo, son un plato sencillo pero nutritivo, ideal para los meses más fríos, que en Palencia son muchos. Esta receta que definió la comarca de Tierra de Campos, se prepara con rebanadas de pan de hogaza cortadas en tiras muy finas, puestas a cocer con pimentón, ajo y agua en un cuenco o cazuela de barro.
Alubias viudas de Saldaña
Las alubias de Saldaña son una legumbre típica de la comarca de la Vega y la Valdavia y una excelente fuente de proteínas y fibra. Reciben el apellido de «viudas», ya que no incluyen carnes como ternera, pollo o cerdo en su preparación. Las alubias pueden prepararse en guisos o ensaladas, ofreciendo una opción nutritiva y saciante que contribuye a una dieta equilibrada.
Mantener una dieta equilibrada es crucial para la salud y el bienestar a largo plazo. Incorporar una variedad de alimentos nutritivos y disfrutar de la rica gastronomía de Palencia puede hacer que la alimentación saludable sea una experiencia placentera y sostenible. Platos como la menestra palentina, el lechazo asado, las sopas castellanas y las alubias viudas de Saldaña no solo enriquecen nuestro paladar, sino que también aportan los nutrientes necesarios para una vida saludable y equilibrada. Disfruta de estos sabores tradicionales mientras cuidas tu salud, y descubre cómo una dieta equilibrada puede transformar tu vida.